Nuestra carne Casa Gutier es rica en Omega 3 y tiene un 30% de contenido en ácido oleico. Y esto no lo decimos nosotros, las analíticas realizadas en la Universidad de Zaragoza lo avalan.
La semana pasada volvimos a IUI Mixto Agroalimentario de Aragón, de la Universidad de Zaragoza. Durante nuestra visita, volvimos a analizar nuestra carne (como lo hacemos de forma periódica) para comprobar que la carne de Casa Gutier, sigue teniendo el contenido en Omega 3 que la hace única.
¡Tenemos muy buenas noticias! En Casa Gutier acabamos de poner en marcha nuestra NUEVA TIENDA ONLINE en la que podreís adquirir directamente nuestros productos, y disfrutar, sin intermediarios de la mejor carne de ternera… naturalmente rica en omega 3.
CASA GUTIER nace con la intención de emocionar con la calidad de nuestros productos, y su finalidad es la producción y comercialización de productos cárnicos cuyo origen es nuestra ganadería propia y su venta, realizando una crianza sostenible y cuidando cada detalle, desde el nacimiento de los terneros y basándose en una alimentación basada en materias primas nobles y más ricas en ácidos grasos insaturados hasta obtener el producto final, una ternera de extrema calidad.
Somos especialistas, conocedores de los diferentes sistemas de producción animal y queremos que nuestro cliente ponga toda su confianza en nosotros pues siempre recibirá una excelente carne de ternera rica en omega 3. La carne de los animales criados con nuestro programa de alimentación CASA GUTIER contiene significativamente más ácidos grasos omega-3, CLA y ácidos grasos insaturados en comparación a la carne de los animales alimentados con pienso y forrajes convencional.
CASA GUTIER proporciona en sus carnes un valor elevado de ácido oleico. Proporcionando un nivel bajo en la relación n-6/n-3, muy próximo al ideal de menos de 4 que requiere una dieta saludable, y que en terneros es más propio de animales que se crían en pastoreo. Quizás la adición de lino haya provocado este índice tan favorable, puesto que los animales con concentrado suelen mostrar valores muy por encima de 10.
Casa Gutier formó parte del programa ‘El mundo de la Carne’ emitido el pasado 16 de septiembre de 2017
A nivel nutricional, existe un interés creciente por el consumidor en ingerir alimentos más saludables. En la carne y los productos cárnicos, se emplean técnicas para conseguir el enriquecimiento con ácidos grasos esenciales poliinsaturados como Omega-3 y Omega-6 de un producto, la carne, que per se ya es fuente esencial de nutrientes para un correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Artículo sobre Casa Gutier y su participación en Máster Agroalimentario escrito por el periodista Manel González en QCOM.es
La empresa cárnica ciudadrealeña Casa Gutier acumula reconocimientos por su apuesta por la innovación al incrementar en su carne de vacuno los ácidos grasos insaturados en el perfil lipídico de la grasa intramuscular.
Decir Casa Gutier es decir omega-3, ese ácido graso esencial poliinsaturado que el organismo humano es incapaz de producir. Los alimentos que presentan más proporción de omega-3 son el pescado azul, los frutos secos, las semillas de chía o de lino y algunos aceites vegetales. Y ahora, también, la carne de vacuno, gracias al espíritu de Higinio Gutiérrez, alma mater de Casa Gutier.
Gutiérrez, joven ganadero toledano, logró aumentar el nivel de ácidos grasos insaturados en su carne de vacuno a través de un sistema de producción y alimentación adecuados a los requerimientos de crecimiento de cada animal. El ganado vacuno, a diferencia de las especies monogástricas como el porcino, está expuesto a un alto nivel de saturación en el rumen. Los ácidos grasos poliinsaturados, como el omega-3, son hidrogenados en más del 90%. Por ello, Casa Gutier empezó a estudiar cómo protegerlos de la biohidrogenación ruminal, para lo que desarrolló nuevas técnicas de protección de estos ácidos grasos insaturados para su correcta aportación en el perfil lipídico.
La empresa no estuvo sola. Gutiérrez contó primero con la colaboración de veterinarios para llevar a cabo las pruebas iniciales. Después, con la Universidad de Zaragoza, con quien trabaja desde hace más de dos años, incluidas varias tesis doctorales publicadas en el Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
El Máster Agroalimentario MGEA, empujón necesario
Podría decirse que en el nacimiento de Casa Gutier tuvo parte de culpa el Máster Executive en Gestión de Empresas Agroalimentarias (MGEA) de Fundación Lafer y la Universidad Nebrija. No en vano, la directora de Marketing, Carolina Fernández; el director comercial, Luis García; y el director de Producción, Leandro Granado, cursaron la cuarta edición del mismo, y lo aprendido ahí hizo de mecha que prendió el espíritu emprendedor de los jóvenes, liderados por Gutiérrez.
“Los conocimientos adquiridos en el Máster Agroalimentario (MGEA) potenciaron las bases para poder crear la Casa Gutier”, confirma a este periódico Carolina Fernández. “Fueron el complemento perfecto para ver la oportunidad de crear un producto diferente y, por supuesto, afrontar un nuevo proyecto con mayor seguridad, tener un orden y plantear nuevas reflexiones”.
Esta décimo tercera edición de FIGAN, el salón agropecuario se caracterizará por ser más internacional, ya que del total de expositores el 41% serán extranjeros (387), procedentes de 29 países. La cita contará con la presencia de 133 compradores internacionales venidos de 17 países y se espera que más de 65.000 visitantes pasen por los cerca de 83.000 metros cuadrados que ocupará la feria.
La innovación también será parte esencial de la cita ganadera. En esta ocasión se han distinguido 13 innovaciones técnicas, frente a 6 de la pasada convocatoria, y 26 avances tecnológicos, el doble que en 2015. De este modo, durante cuatro jornadas, la capital aragonesa se convertirá en el epicentro de la innovación, la tecnología, la investigación y el debate sobre el sector ganadero.
Durante los cuatro días de FIGAN, Feria de Zaragoza también acogerá actividades paralelas como jornadas técnicas, conferencias, seminarios y sesiones de trabajo. Entre ellas, por ejemplo, figuran el encuentro nacional de operadores de cereal, el congreso de avicultura, la jornada de inmunoterapia para la salud animal o el congreso nacional de seguridad animal… y además la jornada en la que participaremos para hablar sobre la innovación en la producción de carne de ternera.
Para asistir, es IMPRESCINDIBLE INSCRIBIRSE A LA JORNADA a través del Colegio (enviando un correo electrónico o por teléfono), pues el aforo es limitado.
– correo electrónico a coita@coita-aragon.org
– o bien llamando al 976321545 (en horario de 9 a 14 horas)
ADICIONALMENTE, Y POR SU INTERÉS COMPARTIMOS LA SIGUIENTE INFORMACIÓN:
Dentro de los actos de FIMA GANADERA de Zaragoza va a tener lugar el I Encuentro de Agicultores Jóvenes de Aragón con el objetivo de promover el contacto y conocimiento entre los agricultores y ganaderos, y de ellos, con los funcionarios responsables de las distintas áreas. Por ello, todos los que quieran participar tendrán que inscibirse mediante este formulario (*Utilizar navegador Mozilla Firefox o Chrome)
Lugar: Salón de Actos de FIMA GANADERA/Feria Internacional para la Producción Animal (FIGAN 2017). Feria de Zaragoza. Autovia A – 2, km 31150012 Zaragoza 976 76 47 00
Fecha: 31 marzo de 2017 / Horario: De 10:30 a 14:00 horas
Casa Gutier acude de la mano del IPEX a BIOFACH 2017 los días 15 al 18 de febrero.
Una feria de referencia en el sector de alimentos ecológicos celebrada en Nürenberg (Alemania).
De esta forma, queda acreditado y certificado que la carne de CASA GUTIER es de producción propia y controlada para conseguir una relación entre ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 de 4:1 o menor. Esto es gracias a una alimentación de los animales con materias primas ricas en Omega 3. De esta forma, la carne de los animales criados con nuestro programa de alimentación contiene más ácidos grasos omega-3, CLA y ácidos grasos insaturados en comparación a la carne de los animales alimentados con pienso y forrajes convencionales.
En CASA GUTIER, desde siempre, tenemos una constante: combinar la experiencia del trabajo bien hecho con la innovación para ofrecer al consumidor productos de la más alta calidad (sabor, textura, color y sobre todo, que tenga buen gusto en la cocina). Esta certificación nos permite estar muy contentos y afrontar el 2017 llenos de ilusión. Con este mismo espíritu nos embarcamos hace ahora más de cuatro años en la investigación de una fórmula para la creación de los primeros productos cárnicos de vacuno saludables con una base científica desarrollada a través de varias tesis doctorales de una universidad del prestigio de la Universidad de Zaragoza.
La más alta calidad de nuestros productos es la máxima en Casa Gutier. Sin embargo, de nada sirve que nosotros os contemos los beneficios de la carne rica en Omega3 si esto no está apoyado por evidencias científicas.
