Rollitos de ternera de Casa Gutier en dos cocciones

¡¿Cómo estáis #MeatLovers?! Como cada mes, os proponemos una receta especial para poder degustar la carne de Casa Gutier en todo su sabor. En esta ocasión queremos presentarte un plato que estamos seguros te encantará a tí y a quiénes lo compartan contigo. Se trata de “Rollitos de ternera de Casa Gutier en dos cocciones“, un plato delicioso de la Revista Lecturas. ¿Te apuntas a probarlos?

 

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1 kg de falda de ternera de Casa Gutier
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 4 lonchas de queso tierno
  • 2 dientes de ajo
  • 2  ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 8 filetes de anchoa
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de champiñones
  • 1 manojo de espárrago verde
  • Aceite de Oliva
  • Sal  y pimienta negra

 

¿Cómo preparar Rollitos de ternera de Casa Gutier en dos cocciones?

 

  • Dificultad: media
  • Tiempo: 60 min

 Elaboración:

  • Lo primero que hay que hacer es retirar los restos de grasa de la falda, y espolvorearla con sal y pimienta. Luego escurrir y picar las aceitunas y las anchoas. Rallamos el parmesano con un rallador de agujeros finos y pelamos y picamos los dientes de ajo.
  • Mezclamos en un bol las anchoas, las aceitunas, el queso parmesano, el ajo, el pan rallado, unas hojitas de tomillo lavadas y picadas, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Extendemos la falda sobre la superficie de trabajo, y la cubrimos con las lonchas de queso tierno y la mezcla anterior. 
  • Enrollamos la carne para formar un rulo, y lo atamos con hilo de cocina. Luego, lo pínchamos con brochetas de madera, colocándolas entre cada lazo de hilo, cortándolo en rodajas.
  • Engrasamos una parrilla con aceite y marcamos las rodajas por los dos lados. Luego, ponlas en la placa y ásalas 12 minutos en el horno precalentado a 200º. Retíramos y dejamos reposar.
  • Limpiamos los espárragos, los lávamos y sécamos. Cortamos el pie terroso a los champiñones y los lavamos evitando dejarlos en remojo. Sécalos y pártelos por la mitad.
  • Asamos los espárragos y los champiñones en la parrilla engrasada con unas gotas de aceite hasta que se doren por todos lados y los sazónamos. Sírvelos con las rodajas de falda.

 

¡Ahora a disfrutarlo!

 

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Una receta original de Revista Lecturas

Junio 2, 2020 /  

Lasaña de carne de Casa Gutier

Hemos pensado que para comer hoy toca lasaña de carne de Casa Gutier y no una lasaña cualquiera, sino una auténtica receta italiana que por supuesto lleva nuestra auténtica carne picada de carne de vacuno, naturalmente rica en Omega 3.

 

La Vincisgrassi es una lasaña en la que las capas intermedias, en lugar de estar hechas con salsa boloñesa, se rellenan con una salsa o ragú formado de diferentes tipos de carne picada, y hortalizas, todo condimentado con pimienta y clavo. Además, la salsa bechamel se hace más espesa y se sazona con abundante nuez moscada. Si quieres probar la auténtica lasaña que solo puedes probar en la provincia italiana de Las Marcas (y siguiendo esta receta) puedes gracias a la que nos enseñan a preparar desde Directo al Paladar.

 

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 400 g de carne picada de Casa Gutier 
  • 100 g de salchichas frescas 
  • 50 g de panceta en tiras 
  • 100 g de higaditos de pollo 
  • 50 g de tomate concentrado
  • 4 zanahorias
  • Apio una rama
  • 1 cebolla 
  • 400 ml de salsa bechamel 
  • 100 g de jamón serrano (de Parma) 
  • 400 ml de caldo de carne 
  • 50 ml de vino tinto 
  • 25 láminas de pasta para lasaña 
  • Clavo
  • Pimienta negra molida 
  • Nuez moscada 

 

¿Cómo preparar lasaña de carne de Casa Gutier? 

 

  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 1 h 30 min

Preparación:

Hacer esta lasaña es laborioso porque hay diferentes tipos de carne y cada uno tiene sus tiempos para estar en su punto. Por eso vamos a preparar nuestro ragú o relleno para la salsa dando a cada uno de los ingredientes el tiempo necesario. Comenzamos con la carne picada, que freímos ligeramente hasta que cambie de color. Reservamos. Seguimos con la panceta cortada en tiras, los higaditos de pollo y las salchichas a las que sacamos de su funda o tripa.

Una vez vamos friendo cada ingrediente, lo picamos en trozos medianos y lo vamos añadiendo al bol donde tenemos las demás carnes y después mezclamos para que todos los ingredientes queden repartidos de forma uniforme. Para hacer nuestro ragú, picamos bien finas las hortalizas y las pochamos. En cuanto estén blanditas, agregamos todas las carnes, los clavos y la pimienta al gusto, el vino, el concentrado de tomate y el caldo, dejando que se cocine todo junto durante 30 o 40 minutos a fuego lento hasta que los líquidos se evaporen y nos quede una especie de boloñesa espesa.

Por otro lado hacemos una bechamel más espesa de lo habitual y cuando la tengamos en su punto, la condimentamos con abundante nuez moscada. Ahora solo falta montar la lasaña, colocando un poco de la salsa bechamel en la base de la fuente de horno, y poniendo sucesivamente capas de pasta, bechamel y ragú, terminando con una capa abundante de bechamel. Si queremos podemos decorar la lasaña, espolvoreando con queso parmesano para gratinar.

 

 

¡Qué aproveche!

 

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Una receta original de Directo al Paladar.

Mayo 11, 2020 /  

Albóndigas de Casa Gutier con salsa teriyaki

¿Quién no ha comido albóndigas alguna vez?. Tod@s llevamos degustando este plato desde que somos pequeñ@s y han sido nuestras abuelas las expertas en cocinarlo toda la vida. Pero… ¿Y si le damos una pequeña vuelta a la receta y preparamos algo nuevo pero igual o más delicioso?.

Desde su blog Bizcochos y Sancochos, Angélica nos propone prepararlas con salsa teriyaki casera. El resultado: unas albóndigas riquísimas y fáciles de preparar. ¿Te apuntas a probarlas?

Abril 6, 2020 /  

Redondo de vacuno de Casa Gutier con salsa de cerveza negra

¡¿Cómo estáis #MeatLovers?! Como cada mes, Casa Gutier os propone una receta especial para poder degustar la carne de Casa Gutier en todo su sabor. En esta ocasión queremos presentarte un plato con el que sorprenderéis siempre a vuestros comensales. Se trata de ‘Redondo de vacuno de Casa Gutier con salsa de cerveza negra’, un exquisito plato de Las Recetas de Tere.

Marzo 3, 2020 /  

Receta de chateaubriand de ternera de Casa Gutier: Éxito garantizado

Con este nombre tan pretencioso pero igualmente delicioso, os traemos una receta para cuando tengáis algo que celebrar. La receta del chateubriand de ternera es una receta de carne selecta, hecha con la parte más alta del solomillo y da perfectamente para que coman bien tres o cuatro personas. Está tan bueno que es una de esas recetas con ¡¡éxito garantizado!!

Diciembre 29, 2019 /  

Ensalada de quinoa con ternera y aguacate: receta saludable súper nutritiva

Volvemos con una riquísima receta, saludable y súper nutritiva para disfrutar durante estos cálidos días de verano. ¿A quién no le apetece degustar esta ensalada de quinoa con ternera picante y aguacate? Esta receta es el claro ejemplo de que se puede disfrutar de ensaladas completísimas, coloridas y muy nutritivas sin complicarnos mucho la vida.

Julio 15, 2019 /  

Ensalada coreana de ternera con sésamo

La ensalada de hoy es un plato completo pero a la vez ligero. Una de esas que os pueden solucionar un almuerzo rápido o que podéis llevaron perfectamente al trabajo cuidando de guardar la vinagreta para añadirla en el último momento.

Puede sonaros algo raro una ensalada con carne pero en países como Tailandia, Japón, Vietnam o Corea es bastante habitual encontrarlas. Ésta, más que tradicional, es una receta de inspiración coreana, una adaptación de un restaurante australiano que mezcla en ella ingredientes de otros países como el tahine de Oriente Medio y el shichimi japonés. Una fusión perfecta, os lo aseguro.

Junio 2, 2019 /  

Redondo de ternera al vino tinto con parmentier

Hoy os proponemos una receta que no tiene demasiada dificultad pero que sí que requiere algo de tiempo en el fuego.  Eso sí, os podemos asegurar que merece la pena probarla. Además, si la acompañáis de un buen parmentier, no tiene desperdicio. ¿Os animáis a probarla en casa? ¡¡Manos a la obra!!

Mayo 16, 2019 /