Ensalada de quinoa con ternera y aguacate: receta saludable súper nutritiva

Volvemos con una riquísima receta, saludable y súper nutritiva para disfrutar durante estos cálidos días de verano. ¿A quién no le apetece degustar esta ensalada de quinoa con ternera picante y aguacate? Esta receta es el claro ejemplo de que se puede disfrutar de ensaladas completísimas, coloridas y muy nutritivas sin complicarnos mucho la vida.

INGREDIENTES

  • Para 1 personas
    • Filetes de ternera Casa Gutier ricos en omega 3 1
    • Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimientas…)
    • Quinoa cocida (aproximadamente) 50 g
    • Aguacate (medio) 1
    • Cogollo de lechuga 1
    • Tomate1
    • Pimiento verde picante o dulce 1
    • Cebolla morada media 1
    • Limón o lima 1
    • Adobo de chipotle (opcional)ml
    • Pimienta negra molida
    • Sal
    • Perejil fresco o cilantro
    • Aceite de oliva virgen extra

 

Cómo hacer ensalada de quinoa con ternera picante y aguacate

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total: 30 min
  • Elaboración: 20 min
  • Cocción: 10 min

Esta receta es ideal para aprovechar restos de quinoa, pero siempre podemos cocinar una buena cantidad para preparar la ensalada y tener sobras para otros platos. En cualquier caso, cocinar siguiendo las instrucciones del paquete y separar unos 50 g (o al gusto), dejando que se enfríen.

Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. Cocinar a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.

Lavar bien el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate.

Disponer la quinoa en el fondo de un plato o cuenco, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.

Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva al gusto, zumo de limón o lima y perejil o cilantro fresco picado.

Con qué acompañar la ensalada de quinoa con ternera y aguacate

Este plato de ensalada de quinoa con ternera y aguacate es muy completo y nutritivo, de digestión ligera pero saciante, así que no hará falta añadir mucho más. Un yogur natural o queso fresco con fruta de temporada de postre, y estaremos más que satisfechos. Podemos adecuar el tamaño de la ración a nuestras necesidades concretas o convertirla en dos platos más pequeños para compartir en la cena con algún picoteo más.

 

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Una receta original de Directo al Paladar

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