¡¿Cómo estáis #MeatLovers?! Como cada mes, os proponemos una receta especial para poder degustar la carne de Casa Gutier en todo su sabor. En esta ocasión queremos presentarte un plato que estamos seguros te encantará a tí y a quiénes lo compartan contigo. Se trata de “Rollitos de ternera de Casa Gutier en dos cocciones“, un plato delicioso de la Revista Lecturas. ¿Te apuntas a probarlos?
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 kg de falda de ternera de Casa Gutier
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 4 lonchas de queso tierno
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 8 filetes de anchoa
- 50 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano
- 100 g de champiñones
- 1 manojo de espárrago verde
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta negra
¿Cómo preparar Rollitos de ternera de Casa Gutier en dos cocciones?
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Dificultad: media
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Tiempo: 60 min
Elaboración:
- Lo primero que hay que hacer es retirar los restos de grasa de la falda, y espolvorearla con sal y pimienta. Luego escurrir y picar las aceitunas y las anchoas. Rallamos el parmesano con un rallador de agujeros finos y pelamos y picamos los dientes de ajo.
- Mezclamos en un bol las anchoas, las aceitunas, el queso parmesano, el ajo, el pan rallado, unas hojitas de tomillo lavadas y picadas, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Extendemos la falda sobre la superficie de trabajo, y la cubrimos con las lonchas de queso tierno y la mezcla anterior.
- Enrollamos la carne para formar un rulo, y lo atamos con hilo de cocina. Luego, lo pínchamos con brochetas de madera, colocándolas entre cada lazo de hilo, cortándolo en rodajas.
- Engrasamos una parrilla con aceite y marcamos las rodajas por los dos lados. Luego, ponlas en la placa y ásalas 12 minutos en el horno precalentado a 200º. Retíramos y dejamos reposar.
- Limpiamos los espárragos, los lávamos y sécamos. Cortamos el pie terroso a los champiñones y los lavamos evitando dejarlos en remojo. Sécalos y pártelos por la mitad.
- Asamos los espárragos y los champiñones en la parrilla engrasada con unas gotas de aceite hasta que se doren por todos lados y los sazónamos. Sírvelos con las rodajas de falda.
¡Ahora a disfrutarlo!
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Una receta original de Revista Lecturas