El ganadero toledano Higinio Gutiérrez, director de Casa Gutier, se alzó con el premio ‘Joven agricultor emprendedor’ dentro de la III edición de los Premios Joven Agricultor Innovador que organiza la Asociación de Jóvenes Agricultores (Asaja). Ubicado en Menasalbas, el premiado comercializa carne rica en ácidos grasos insaturados como el Omega 3 a través de una cría de ganado bovino responsable.
¿Qué caracteriza a su empresa, Casa Gutier?
En Casa Gutier adoptamos un compromiso con el medio ambiente, los animales, las personas con las que trabajamos y nuestros clientes, con el único objetivo de ofrecer un producto de máxima calidad.
Higinio Gutiérrez, recibiendo el premio de ‘Joven agricultor emprendedor’ de la mano de la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.
¿Cómo consigue una carne rica en ácidos grasos insaturados como el Omega 3?
Hoy podemos afirmar que Casa Gutier es la materialización de un gran proyecto de investigación, en 2014 los promotores establecimos contacto con el grupo de trabajo del departamento de producción de la universidad de Zaragoza y teniendo en cuenta varias tesis doctorales. Casa Gutier proporciona en sus carnes un valor elevado de ácido oleico.
La agricultura ecológica se ha establecido como el eje de futuro del sector ganadero y agrícola del país. ¿Qué ventajas presenta frente a los métodos tradicionales?
Creo que no hay demasiadas ventajas sino inconvenientes, demasiada burocracia, pero es para nosotros una forma de vida.
¿Son los jóvenes más conscientes de la importancia de los productos ecológicos?
Sinceramente creo que sí. Afortunadamente, cada vez más.
¿Qué importancia tiene la innovación para Casa Gutier?
En Casa Gutier tenemos una constante que es combinar la experiencia del trabajo bien hecho con la innovación, con este espíritu nos embarcamos hace más de cuatro años en la investigación de una fórmula para la creación de los primeros productos cárnicos saludables con una base científica desarrollada a través de tesis doctorales.
Su lema es ‘El alimento de una vida saludable’. ¿Cómo debe ser la carne para ser considerada sostenible y saludable?
Uno de los pilares fundamentales es un control estricto y riguroso de la alimentación, así como a las más estrictas normas de bienestar animal.
¿Cree que las subvenciones estatales son suficientes para iniciar y llevar a cabo proyectos agrícolas de éxito?
No, hace falta ser románticos y soñadores, además de constantes. Y es imprescindible trabajar duro cada día.
¿Qué supone profesionalmente ganar el premio ‘Joven Agricultor Emprendedor’ de Asaja?
Ha sido un reconocimiento que me ha llenado de emoción, a mí y a mis compañeros y familia, ya que soy heredero de una tradición, lo llevo en el ADN.
En este sentido, también ha participado en la tercera edición del certamen europeo de estos mismos galardones que organiza el Parlamento Europeo. ¿Es una buena oportunidad para dar a conocer su labor profesional a nivel internacional?
Sí, ha sido una gran oportunidad para dar a conocer mi producto.
Para terminar, ¿cómo puede afrontar un profesional del sector el reto de la globalización?
Trabajando y siguiendo innovando e investigando.
