En nuestro afán por seguir investigando e innovando, la semana pasada estuvimos visitando los laboratorios de la Universidad de Zaragoza, junto a nuestra amiga y profesora titular de esta institución, Dª María del Mar Campos Arribas.
La visita nos resultó muy interesante, y nos volvió a recordar nuestra época en la universidad, invadiéndonos una sensación de volver a estar en casa. Volver a las aulas, los laboratorios, las instalaciones,… Una gran visita sin duda.
Pero no todo fue ocio. Volvimos a la universidad para analizar unas muestras de nuestra carne rica en Omega-3, y analizar los resultados junto a los profesores de la Facultad de Veterinaria. Unos resultado que, como nos comentó la profesora titular de la Universidad de Zaragoza, Dª María del Mar Campo Arribas: “SON EXCEPCIONALES”.
Las características que destacaba Mª del Mar, y que le parecieron más interesantes, las dividió en tres campos: nutrición, medioambiente y organoléptico.
¿Qué beneficios nutricionales tiene la carne de Casa Gutier?
- La composición de la grasa, hace que nuestra carne sea diferente.
- Calidad diferencial dentro del sector cárnico, ya que el perfil lipídico de la carne de Casa Gutier está mucho más cerca de una ración de pescado.
- Tenemos un producto especial para aquellos consumidores que demandan, y están preocupados, por su SALUD y la CALIDAD de lo que se llevan a la boca.
- Además, hacía hincapié en que esa composición grasa especial, hace que nuestra carne sea más digestible.
- El tener un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, puede llegar a prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger a las arterias.
- En numerosas pruebas con la carne de Casa Gutier, se demostró que también tenía un alto porcentaje de ácido oleico (el ácido graso principal del aceite de oliva), llegando incluso a un 40% (tomando de referencia el valor que alcanza este ácido graso en el aceite de oliva, que es del 70%). “ES UN FILETE DE ACEITE DE OLIVA”.
¿Qué beneficios medioambientales tiene comer carne de Casa Gutier?
- Las técnicas de reproducción y la nutrición esta intrínsecamente ligados a la calidad de la carne de Casa Gutier. Nosotros trabajamos con materia prima de máxima calidad, permitiendo a las vacas pastar en libertad en el Valle de Alcudia. Eso se nota en la calidad final de nuestros productos.
- Además, nuestro método de producción es más respetuoso con el entorno y los animales que otros tipos de sistemas de producción.
- El control completo del sistema de producción, desde las vacas reproductoras hasta el programa de alimentación, con materias primas naturales y de alta calidad, nos permite tomar las decisiones más convenientes, y justo en el momento idóneo, sobre los factores productivos. Minimizando riesgos y aumentando el bienestar animal.
¿Qué características organolépticas tiene la carne de Casa Gutier?
- Las características organolépticas que presentan nuestros productos, son la expresión de todo el sumo cuidado que ponemos en cada paso productivo.
- Los cortes de Casa Gutier son tiernos, de gran sabor y con la ventaja que duran más tiempo en la nevera sin perder calidad.
- Además, la carne de Casa Gutier, con un mínimo de maduración, desarrolla otros aromas, que imprimen un bouquet único, y que proporcionan una experiencia única al ser degustados.