Ensalada coreana de ternera con sésamo

La ensalada de hoy es un plato completo pero a la vez ligero. Una de esas que os pueden solucionar un almuerzo rápido o que podéis llevaron perfectamente al trabajo cuidando de guardar la vinagreta para añadirla en el último momento.

Puede sonaros algo raro una ensalada con carne pero en países como Tailandia, Japón, Vietnam o Corea es bastante habitual encontrarlas. Ésta, más que tradicional, es una receta de inspiración coreana, una adaptación de un restaurante australiano que mezcla en ella ingredientes de otros países como el tahine de Oriente Medio y el shichimi japonés. Una fusión perfecta, os lo aseguro.

PREPARACIÓN DE LA CARNE MARINADA:

Ingredientes:

  • 3 cdas de salsa de soja ligera
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 2 cdas de cebolleta picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1cda de jengibre rallado
  • 1 cda de azúcar
  • 1/2 cda de pimienta negra molida
  • 1 lomo de ternera de unos 350g.

Elaboración:

* Mezclar todos los ingredientes anteriores en un tupper y dejar la pieza de carne marinando durante una noche. Darle la vuelta para que se marine por ambos lados.

NOTA: Reservar el líquido de la marinada para la elaboración de la vinagreta.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA DE SÉSAMO:

 Ingredientes:

  • La 1/2 del líquido de la marinada de la carne.
  • 1 cda de soja ligera
  • 2 cdas de vino Shaoxing (vino chino de arroz). Si no tenéis este vino podéis ponerle un Jerez.
  • 1 cda de tahine (pasta de sésamo)

Elaboración:

* En un cazo poner todos los ingredientes de la vinagreta y calentarlos hasta llevarlos a ebullición. Una vez que ha cocido apartar del fuego y dejar enfriar.

PREPARACIÓN FINAL DE LA ENSALADA:

Ingredientes:

  • 1 zanahoria rallada
  • Lechugas variadas
  • 4 rábanos cortados en láminas finas. La receta original lleva daikon (es un tipo de rábano japonés) pero es difícil de conseguir por aquí.
  • 2 cdas de semillas de sésamo negro
  • 1 pizca de shichimi togarachi
  • La carne que hemos marinado
  • la vinagreta que hemos preparado

Elaboración:

* Secar la carne con papel de cocina y dorarla en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Reservarla.

NOTA: la http://casagutier.com/tienda/carne debe quedar dorada-sellada pero poco hecha.

* En la ensaladera, bol o plato donde vayamos a presentar la ensalada poner las lechugas variadas, los rábanos y la zanahoria. Mezclar bien.

* Lonchear la carne y ponerla encima de la ensalada.

*Verter la vinagreta por encima de la ensalada y espolvorear con el sésamo y el shichimi togarachi.

Opcional: Para decorar  se han utilizado unos fideos de arroz fritos que le dan un toque crujiente que le va genial.

 

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Una receta original del Blog Food And Chic

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