Volvemos con una riquísima receta, saludable y súper nutritiva para disfrutar durante estos cálidos días de verano. ¿A quién no le apetece degustar esta ensalada de quinoa con ternera picante y aguacate? Esta receta es el claro ejemplo de que se puede disfrutar de ensaladas completísimas, coloridas y muy nutritivas sin complicarnos mucho la vida.
INGREDIENTES
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Para 1 personas
- Filetes de ternera Casa Gutier ricos en omega 3 1
- Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimientas…)
- Quinoa cocida (aproximadamente) 50 g
- Aguacate (medio) 1
- Cogollo de lechuga 1
- Tomate1
- Pimiento verde picante o dulce 1
- Cebolla morada media 1
- Limón o lima 1
- Adobo de chipotle (opcional)5 ml
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil fresco o cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ensalada de quinoa con ternera picante y aguacate
- Tiempo total: 30 min
- Elaboración: 20 min
- Cocción: 10 min
Esta receta es ideal para aprovechar restos de quinoa, pero siempre podemos cocinar una buena cantidad para preparar la ensalada y tener sobras para otros platos. En cualquier caso, cocinar siguiendo las instrucciones del paquete y separar unos 50 g (o al gusto), dejando que se enfríen.
Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. Cocinar a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
Lavar bien el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate.
Disponer la quinoa en el fondo de un plato o cuenco, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva al gusto, zumo de limón o lima y perejil o cilantro fresco picado.
Con qué acompañar la ensalada de quinoa con ternera y aguacate
Este plato de ensalada de quinoa con ternera y aguacate es muy completo y nutritivo, de digestión ligera pero saciante, así que no hará falta añadir mucho más. Un yogur natural o queso fresco con fruta de temporada de postre, y estaremos más que satisfechos. Podemos adecuar el tamaño de la ración a nuestras necesidades concretas o convertirla en dos platos más pequeños para compartir en la cena con algún picoteo más.
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