Entrecot a la mantequilla aromatizada con patatas

Este plato es una de esas recetas que enamoran, conquistan cualquier paladar y cómo no ayudan a que te conviertas en un auténtico #MeatLover. ¿Sabías que…? El entrecot (lomo bajo) es un corte de origen francés que proviene de entre las costillas. Es una pieza grande, con mucha grasa infiltrada por lo que es muy jugosa, tiene un exquisito sabor al paladar y es ideal para la plancha y parrilla. Si te gusta este corte, no te puedes perder la siguiente receta.

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 chuletas de entrecot Casa Gutier
  • 250 g de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra en grano

Para las patatas:

  • 4 Patatas
  • 1 cucharada de sémola de trigo
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1/2 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

    LAS CLAVES

  • Ingr. prin.: Carne de ternera Casa Gutier
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, Familia & amigos.
  • Tiempo: Medio
  • Dificultad: Baja
  • Comensales: 4

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Debemos sacarde la nevera el entrecot de ternera rica en omega 3 Casa Gutier  una hora antes de marcarlo.

En primer lugar, hacemos las patatas al estilo de Ottolenghi.

Para ello, pelamos 4 patatas y cortamos en bastones gruesos.

Precalentamos el horno a 240ºC.

En un cazo con agua hirviendo las cocemos durante 5 minutos.

Mientras, mezclamos una cucharada de sémola de trigo, 3 cucharadas de ajo picado, una cucharada de pimentón picante, media cucharada de pimienta negra en grano, una cucharadita de pimienta blanca y una cucharadita de sal.

Machamos todo en un mortero para todo para crear una especie de rebozado para las patatas y ligamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Seguidamente, vertemos la mezcla sobre las patatas y mezclamos bien con las manos para que se queden impregnadas de las especias. Debemos hacerlo con cuidado ya que las patatas se pueden romper al estar precocidas.

Colocamos las patatas en una fuente para horno y las cocinamos a 240ºC durante unos 30 minutos.

Mientras se hacen las patatas, preparamos la carne.

Para ello, calentamos una sartén, y una vez esté muy caliente, lubricamos la base con un poco de la grasa sobrante de los entrecots.

Marcamos 4 filetes de entrecot de ternera Casa Gutier por cada lado y dejamos reposar 5 minutos.

En la misma sartén, volvemos a lubricar con grasa del entrecot y añadimos 250 g de mantequilla con un diente de ajo machacado  para cada filete y ramas de tomillo.

Colocamos el entrecot en una parte de la sartén, inclinándola para que en todo momento caiga la mantequilla líquida hacia la carne.

Vamos recogiendo la mantequilla constantemente con una cuchara y rociando el entrecot hasta que se dore.

Cuando esté dorado, retiramos el entrecot a una tabla de madera y, con un cuchillo afilado, le hacemos unos cortes transversales.

Sazonamos con sal en escamas y molemos pimienta negra al momento sobre él.

Servimos con unas patatas Ottolenghi.

 

¡Fácil y sencillo! No olvidéis seguirnos en nuestras redes sociales para descubrir recetas como esta y muchas más, cada día.

  1.  Twitter
  2. Facebook
  3. Instagram 

Cuando compras carne de ternera Casa Gutier, compras un producto de la máxima calidad, directamente al ganadero… y así, nos ayudas a que nuestro proyecto siga siendo sostenible

Si quieres ver más recetas como esta, puedes visitar nuestro blog, en el que todos los meses publicamos nuevas recetas. 😉

Una receta original de Canal Cocina

Scroll al inicio