Medallones de ternera con calabacín

El solomillo de ternera puede prepararse de muchas maneras diferentes. Os proponemos darle un toque vegetal con esta sencilla y deliciosa receta. Además, se prepara en solo 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• Medallones de solomillo de ternera Casa Gutier
• 1 calabacín
• 4 pimientos rojos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta (al gusto)
• Sal (al gusto)

Elaboración: 

1. En primer lugar, puedes empezar por lavar bien el calabacín y los pimientos rojos.
2. Corta el calabacín en rodajas y los pimientos vamos a dejarlos enteros
3. En una sartén, con abundante aceite de oliva, fríe los pimientos. Cuando veas que se han pochado ya puedes retirarlos, entonces los sacas con cuidado y los dejas en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite restante.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, añade el calabacín poco a poco y dale vueltas hasta que esté un poco dorado. Mientras tanto, sazona los medallones de solomillo con sal y pimienta.
5. En otra sartén, añadimos de nuevo un poco de aceite de oliva y hacemos los solomillos a fuego lento. Nuestra recomendación es que no se queden muy hechos.
6. A la hora de servir podemos ser originales. ¿Y si enrollamos los medallones y los rellenamos con el calabacín? Puedes preparar también unas patatas fritas para añadir como guarnición.

Para chuparse los dedos, ¿verdad?