Hoy queremos proponeros una receta que a nosotros nos encanta y que muy probablemente sea uno de los platos favoritos de muchos de vosotros. Se trata de las alcachofas rellenas de carne picada, una receta elaborada con productos naturales, muy muy rica y nada difícil de elaborar. No es la primera vez que recomendamos una receta de este estilo, en uno de los artículos anteriores ya estuvimos hablando sobre la berenjena rellena, un plato que sin lugar a dudas es uno de los preferidos entre nuestros #MeatLovers más sofisticados y más cocinillas.
Además la alcachofa es una hortaliza muy antigua que tiene unas propiedades “fantásticas”, gracias a su composición. Por ejemplo tiene un alto contenido en cinarina, fibra, fitoesteroles, flavonoides e inulina. Además, la alcachofa contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina. Por lo que junto a nuestra carne naturalmente enriquecida en Omega 3 es una auténtica maravilla.
Sin más rodeos vamos a explicaros como se elabora y los ingredientes que hacen falta para preparar esta riquísimas receta:
Ingredientes
- 8 alcachofas grandes
- 1 limón
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- 150g de contramuslo de pollo deshuesado
- 150g de panceta
- 150g de carne de cerdo magra
- 150g de carne de vacuno Casa Gutier rica en omega 3
- 100g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 ajo
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Elaboración
En primer lugar, tratamos las alcachofas para evitar que se oxiden. Para ello, en un bol grande añadimos agua muy fría, exprimimos el limón y lo añadimos al agua, además de un poco de perejil picado. Vamos pelando las alcachofas y las metemos dentro.
Cuando las alcachofas estén limpias, las ponemos a hervir en una olla con aceite y sal durante aproximadamente 15 minutos. Una vez estén hechas, cortamos la cocción introduciéndolas en agua con hielo. Reservamos.
En segundo lugar, preparamos el relleno. Cubrimos con aceite de oliva una sartén y ponemos a sofreír la cebolla y la zanahoria bien picadas. Cuando estén hechas, añadimos el ajo picado. Luego introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir.
En tercer lugar, añadimos la carne de cerdo y el pollo, y tras 5 minutos, añadimos la panceta y la carne de ternera. Removemos todo y cuando esté bien sofrito, añadimos los champiñones picados y dejamos 5 minutos más.
Removemos un poco y cuando todo esté sofrito, añadimos los champiñones bien picados, acabamos de sofreír, removiendo durante 5 minutos más. Vaciamos el corazón a las alcachofas y lo añadimos al sofrito y lo trituramos.
Luego rellenamos los corazones de alcachofa con el sofrito ya terminado y lo llevamos al horno a 180ºC. Espolvoreamos queso parmesano por arriba y gratinamos. ¡Y ya podemos disfrutar de nuestras alcachofas rellenas de carne!
Por último y como siempre el último toque lo podéis dar vosotros mismos, acompañando el plato con jamón, brotes frescos, hojas de perejil o incluso piñones. Os aseguramos que es una receta exquisita y que nunca falla.
¡¡Dejarás a tus comensales sin palabras!! Ahora toca ponerse manos a la obra y exprimir al máximo vuestros dotes culinarios.
Nos vemos en el próximo post 😉