Un clásico de la cocina casera, el ragout de ternera es un plato lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados. Con carne tierna, verduras aromáticas y una salsa rica y profunda, este plato reconfortante se convierte en el protagonista de cualquier comida.

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de carne de ternera Casa Gutier, cortada en dados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Tomillo o romero al gusto

Elaboración:

1. Preparar las verduras: Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pica la cebolla, el ajo y el apio en trozos pequeños.

2. Dorar la carne: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los dados de ternera por todos lados. Salpimenta al gusto. Retira la carne y reserva.

3. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y aromáticos.

4. Incorporar la carne y el tomate: Vuelve a poner la carne en la cazuela y añade el tomate concentrado. Mezcla bien para que se integren los sabores.

5. Añadir vino y caldo: Vierte el vino tinto y deja que reduzca unos minutos. Luego añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas.

6. Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya reducido y concentrado todo su sabor.

7. Rectificar y servir: Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas, arroz o pan crujiente para disfrutar de la salsa.

Tip de Casa Gutier: Para un ragout aún más sabroso, puedes añadir unas setas cortadas en trozos grandes durante los últimos 15 minutos de cocción.