ROSBIF AL CHOCOLATE

Ingredientes:

  • Para el Rosbif:
    • 1.5 kg de carne de res (lomo o solomillo)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 4 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharada de romero fresco, picado
    • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 taza de caldo de carne
  • Para la Salsa:
    • 200 g de chocolate negro (70% cacao)
    • 1 taza de caldo de carne
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de azúcar (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto

Preparación del Rosbif:

  1. Marinar: Frota la carne con aceite, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta. Deja reposar 30 minutos.
  2. Sellar: Dora la carne en una sartén.
  3. Hornear: Coloca en una bandeja con caldo. Hornea a 220°C por 1 hora.
  4. Reposar: Deja reposar 15-20 minutos.

Preparación de la Salsa:

  1. Derrite el chocolate al baño maría. Añade el caldo poco a poco.
  2. Incorpora la mantequilla y ajusta el sabor con sal, pimienta y azúcar.

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