Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto

¿A quién no le apetece una receta como la de hoy? Ternera Casa Gutier, vino y foie…¿qué más se puede pedir? Tiene todos los ingredientes para que la consideremos una receta de 10. Por su agradable aroma y su ligero sabor dulce, el Oporto es uno de los vinos más idóneos para emplear en elaboraciones de carne.

Este plato, está cocinado con una base de carne Casa Gutier y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como segundo plato.

Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos.
En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan. Reservamos al calor.

Ingredientes:

Elaboración:

En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos.
Para la salsa de Oporto: Vertemos el vino de Oporto en la sartén anterior, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice.
Salseamos con esta salsa y servimos bien caliente.

Trucos y Consejos

Una manera original de presentar esta receta es colocar la porción de solomillo y el foie sobre una rebanada de pan tostado del mismo tamaño que el solomillo.

 Información Nutricional

De la composición nutricional de la carne destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro o el zinc y por supuesto el componente esencial diferencial de nuestra ternera, el Omega 3, ya que la carne CASA GUTIER contiene significativamente más ácidos grasos insaturados y CLA en comparación a la carne de los animales alimentados con pienso y forrajes convencional.

El foie es una excelente fuente de vitamina A, necesaria en el organismo para mantener la salud de la piel y la vista, así como de hierro. El Oporto es uno de los vinos más adecuados para emplear en las recetas de carne, que adquiere un agradable aroma y un ligero sabor dulce.

 

¿Qué os ha parecido? Ahora os toca a vosotros demostrar vuestra creatividad en la cocina. No dudéis compartir el resultado final en las redes sociales para que podamos compartirlo entre todos los #MeatLovers.

Nos vemos en el próximo post 😉

 

Una receta original de ABC de Sevilla (Gurmé)

 

 

 

 

 

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