Ingredientes:
Para 4 personas
- 150 g de filete de ternera de Casa Gutier en cubos
- 125 g de arroz de grano redondo (de sushi)
- 175 ml de agua
- 1 cucharada de agua
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- ¼ cucharadita de semillas de sésamo negro
- ¼ cucharada de flor de sal
- 2 ½ cucharadas de vinagre ligero de arroz
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sésamo negro
- 1 aguacate en cubitos
- ½ mango en cubos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharada de flor de sal
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- ½ cucharadas de pasta de wasabi.
¿Cómo preparar el Tartar Casa Gutier de stack de sushi?
- Tiempo de preparación: 50 minutos
Preparación:
–Vierte el arroz con el agua en una olla. Deja que hierva, reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Déjalo reposar sobre la placa durante 15 minutos sin levantar la tapa.
–Pon el arroz en un bol y sepáralo con un tenedor.
–Precalienta el horno a 200 grados
-Para las patatas fritas de arroz, mezcla 3 cucharadas de arroz cocido (aprox 15g) con el agua.
–Bate las claras de huevo con la sal hasta que este rígido y agrega el sésamo negro. Coloca la masa en 8 porciones en una bandeja para hornear esparcida ligeramente. Espolvorea con flor de sal.
–Hornea en la mitad inferior del horno precalentado durante 15 minutos. Retira las virutas. Retira del horno y del papel hornear y deja que se enfríen sobre una rejilla.
–Calienta el vinagre con sal y azúcar mientras remueves hasta que el azúcar se haya disuelto. Rocía el líquido tibio sobre el arroz restante. Mézclalo bien con un tenedor con el sésamo.
–Mezcla el zumo de limón con el mango y el aguacate. Coloca un cortador de galletas de unos 7cm de diámetro en un plato.
–Agrega ¼ de arroz y presiona ligeramente.
–Distribuye ¼ de la mezcla de mango y aguacate en la parte superior.
–Mezcla la carne con el aceite y la flor de sal y extiende ¼ sobre el mango y el aguacate y presiona ligeramente.
–Retira el cortador de galletas y forma torretas de la misma manera con lo restante.
–Mezcla la salsa de soja y el wasabi y colóquelo en el plato.
–Decora tu tartar con los chips de arroz.
¡Qué aproveche!
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Una receta original de ¡Hola! Cocina