Tartar de Omega 3 con tierra de mostaza, cebolletas encurtidas, mahonesa de kimchi y mermelada de tomate.
¡Hola amigos Meat Lovers! Hace unas semanas participamos en ALIBETOPIAS 2017, un evento organizado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) en Madrid. Y como queríamos sorprender con nuestra carne rica en omega 3, presentamos esta receta: tartar de omega 3 con tierra de mostaza cebolletas encurtidas mahonesa de kimchi y mermelada de tomate.
La receta la idearon los alumnos de Aranda Formación, un grupo de escuelas especializadas en Formación Profesional, Hostelería y Turismo (entre otras ramas), y con los que llevamos colaborando hace tiempo, y que han realizada verdaderas maravillas con nuestra carne rica en Omega 3.
¡Sin más preámbulos os dejamos con la receta!
INGREDIENTES:
1 – TARTAR
- Carne picada de tapa enriquecida con omega 3
- Pepinillos picados
- Tabasco
- Aceite de sésamo
- Alcaparras
- Sal
- Pimienta
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 12 horas
2 – Para las cebolletas encurtidas
700 gramos de cebolletas terciadas, la ralladura de 3 naranjas, la ralladura de 1 limón, 25 cl de salsa de soja, 25 cl de vinagre de arroz, 80 gramos de azúcar moreno.
3 – Cebolletas encurtidas
Mezclar todos los ingredientes menos las cebolletas en frío, limpiar las cebolletas retirando la capa exterior y la parte más verde del tallo hasta dejar sólo unos 3 centímetros. Poner las cebolletas en la mezcla anterior en frío y tapar con un plato de forma que se mantengan sumergidas.
4 – Mahonesa de KIMCHI
- 5 cucharadas de kimuchi nomoto
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de mahonesa
Mezclar todos los ingredientes
5 – Tierra de mostaza
- 200 gr harina
- 200 gr mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza
Mezclar todos los ingredientes y meter en el horno estirado 180 grados durante 15 minutos
6 – Mermelada de tomate
- 250 gr tomate natural
- 200 gr azucar
- 100 gr agua
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos a hervir pasados 30 minutos triturar colar y dejar enfriar.
¡Esperamos vuestras fotos si os atrevéis a hacerla! 😉