Hemos pensado que para comer hoy toca lasaña de carne de Casa Gutier y no una lasaña cualquiera, sino una auténtica receta italiana que por supuesto lleva nuestra auténtica carne picada de carne de vacuno, naturalmente rica en Omega 3.
La Vincisgrassi es una lasaña en la que las capas intermedias, en lugar de estar hechas con salsa boloñesa, se rellenan con una salsa o ragú formado de diferentes tipos de carne picada, y hortalizas, todo condimentado con pimienta y clavo. Además, la salsa bechamel se hace más espesa y se sazona con abundante nuez moscada. Si quieres probar la auténtica lasaña que solo puedes probar en la provincia italiana de Las Marcas (y siguiendo esta receta) puedes gracias a la que nos enseñan a preparar desde Directo al Paladar.
Ingredientes:
Para 6 personas
- 400 g de carne picada de Casa Gutier
- 100 g de salchichas frescas
- 50 g de panceta en tiras
- 100 g de higaditos de pollo
- 50 g de tomate concentrado
- 4 zanahorias
- Apio una rama
- 1 cebolla
- 400 ml de salsa bechamel
- 100 g de jamón serrano (de Parma)
- 400 ml de caldo de carne
- 50 ml de vino tinto
- 25 láminas de pasta para lasaña
- Clavo
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
¿Cómo preparar lasaña de carne de Casa Gutier?
-
Dificultad: Media
-
Tiempo: 1 h 30 min
Preparación:
Hacer esta lasaña es laborioso porque hay diferentes tipos de carne y cada uno tiene sus tiempos para estar en su punto. Por eso vamos a preparar nuestro ragú o relleno para la salsa dando a cada uno de los ingredientes el tiempo necesario. Comenzamos con la carne picada, que freímos ligeramente hasta que cambie de color. Reservamos. Seguimos con la panceta cortada en tiras, los higaditos de pollo y las salchichas a las que sacamos de su funda o tripa.
Una vez vamos friendo cada ingrediente, lo picamos en trozos medianos y lo vamos añadiendo al bol donde tenemos las demás carnes y después mezclamos para que todos los ingredientes queden repartidos de forma uniforme. Para hacer nuestro ragú, picamos bien finas las hortalizas y las pochamos. En cuanto estén blanditas, agregamos todas las carnes, los clavos y la pimienta al gusto, el vino, el concentrado de tomate y el caldo, dejando que se cocine todo junto durante 30 o 40 minutos a fuego lento hasta que los líquidos se evaporen y nos quede una especie de boloñesa espesa.
Por otro lado hacemos una bechamel más espesa de lo habitual y cuando la tengamos en su punto, la condimentamos con abundante nuez moscada. Ahora solo falta montar la lasaña, colocando un poco de la salsa bechamel en la base de la fuente de horno, y poniendo sucesivamente capas de pasta, bechamel y ragú, terminando con una capa abundante de bechamel. Si queremos podemos decorar la lasaña, espolvoreando con queso parmesano para gratinar.
¡Qué aproveche!
¿Qué os ha parecido? No olvidéis compartir con nosotros fotos del resultado final a través de nuestras redes sociales 😉
Cuando compras carne de ternera Casa Gutier, compras un producto de la máxima calidad, directamente al ganadero… y así, nos ayudas a que nuestro proyecto siga siendo sostenible
Si quieres ver más recetas como esta, puedes visitar nuestro blog, en el que todos los meses publicamos nuevas recetas. 😉
Una receta original de Directo al Paladar.